BACI di DAMA SALATI – finger food

I giorni di festa sono quasi al termine ed i residui delle provviste natalizie aumentano. Quest’anno ho davvero sbagliato dosi nell’acquistare la frutta secca in guscio. Ci vorrebbe un’idea svuota dispensa sfiziosa. Che fare? Baci di dama salati! Un finger food che si può preparare anche in anticipo. In rete se ne trovano tante versioni. Ecco la mia personale rivisitazione.

INGREDIENTI (per 10 baci di dama)

50 gr di farina integrale

50 gr di frutta secca (io ho usato arachidi e noci)

40 gr di parmigiano / grana padano

40 gr di mascarpone

10 ml di vino bianco

sale e pepe

crema per farcire (io ho usato gorgonzola mascarpone e noci)

PROCEDIMENTO

Tritare molto finemente la frutta secca fino a ridurla in farina. Mescolare la farina ottenuta agli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto formate delle piccole palline, tutte delle stessa dimensione perchè dovranno essere accoppiate due a due.

Adagiatele su una pirofila foderata con carta da forno, schiacciando leggermente in modo da far diventare piatta la base ed infornate per 20 minuti circa a 150 gradi – forno ventilato.

Trascorsi i 20 minuti lasciatele nel forno spento ed aperto.

Quando si saranno raffreddate si può procedere con la farcitura. Una volta scelta la crema che si vuole utilizzare, metterla sulla un parte piatta di un biscotto e sovrapporvi l’altro.

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