Coratella di agnello

Oggi in questa giornata proprio fredda ci vorrebbe un piatto dai sapori antichi che riscaldi il cuore. Un piatto della tradizione come la coratella di agnello.

INGREDIENTI per 4/6 persone

Interiora di un agnello intero

1 cipolla

1 gambo di sedano verde

1 peperoncino secco

1 bicchiere di vino bianco secco

Olio extravervigne di oliva

1 pizzico di sale

Rosmarino in polvere q.b.

Farina q.b.

PROCEDIMENTO

Fate soffriggere la cipolla ed il sedano affettati sottilemente. A ciò aggiungete le interiora tagliate in piccoli pezzi ed infarinati, precedentemente sciaquati. Salate ed insaporite con un peperoncino ed il rosmarino.

Quando le interiora si saranno insaporite sfumate con il vino bianco e cuocete per 30/40 minuti circa a fuoco basso rigirando occasionalmente i pezzi.

Servite la pietanza calda.

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