Lampuga in crosta

E’ un pesce dalle mille virtù. La sua polpa soda e gustosa ha un basso apporto calorico e di grassi, seppur ricca di proteine nobili, sali minerali e vitamine. Versatile in cucina. Vi propongo una ricetta da noi ideata che grazie alla cottura da eseguirsi in forno consente la formazione di una fragrante crosticina all’esterno pur mantenendo umido l’interno. Davvero piacevole il risultato che noi abbiamo accompagnato con un’insalata mista.

INGREDIENTI (per 4/6 persone)

500 gr di lampuga diliscata (4 filetti circa)

Pane grattugiato q.b.

Capperi dissalati

1 pomodoro secco sott’olio

Rosmarino fresco

Salvia fresca

Origano fresco

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Tritare finemente gli aromi, con i capperi ed il pomodoro secco.
  2. Miscelate il trito aromatico con il pane grattugiato.
  3. Cospargete i filetti di pesce con il mix aromatico. Salate.
  4. Disponete i filetti su una leccarda foderata con carta da forno.
  5. Infornate in forno caldo e cuocete 15 minuti circa a 180°, forno ventilato.
  6. Condite ogni filetto con un filo di olio evo e riponete nuovamente in forno.
  7. Proseguite la cottura per altri 10 minuti circa accendendo il grill gli ultimi 5 minuti per consentire la formazione di una crosticina dorata.
  8. Sfornate e servite caldo.
  9. Aggiungere a piacere su ogni filetto qualche goccia di limone.
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