Fegato scaloppato

Questo ricetta, piuttosto apprezzata in casa mia, è nata dalla fantasia di mio marito. Le cipolle hanno conferito una dolcezza particolare al fegato che è rimasto peraltro molto morbido; il tutto avvolto dalla deliziosa crema creatasi in cottura. Un risultato davvero spettacolare!

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di fegato di vitello tagliato a fette

2 cipolle bionde grandi

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Farina integrale q.b.

½ bicchiere di vino bianco secco

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Tagliate sottilmente le cipolle.
  2. In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio e le cipolle. Fate appassire per 2/3 minuti.
  3. Aggiungete le fette di fegato, precedentemente infarinate. Togliendo la farina in eccesso.
  4. Lasciate insaporite il fegato nelle cipolle, girando da ambo i lati. Salate a piacere.
  5. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
  6. Cuocete a fuoco basso per 10/15 minuti circa, portando a termine la cottura.
  7. Servite caldo.
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