Questo ricetta, piuttosto apprezzata in casa mia, è nata dalla fantasia di mio marito. Le cipolle hanno conferito una dolcezza particolare al fegato che è rimasto peraltro molto morbido; il tutto avvolto dalla deliziosa crema creatasi in cottura. Un risultato davvero spettacolare!
INGREDIENTI (per 4 persone)
400 gr di fegato di vitello tagliato a fette
2 cipolle bionde grandi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Farina integrale q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
- Tagliate sottilmente le cipolle.
- In una padella antiaderente mettete un cucchiaio di olio e le cipolle. Fate appassire per 2/3 minuti.
- Aggiungete le fette di fegato, precedentemente infarinate. Togliendo la farina in eccesso.
- Lasciate insaporite il fegato nelle cipolle, girando da ambo i lati. Salate a piacere.
- Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Cuocete a fuoco basso per 10/15 minuti circa, portando a termine la cottura.
- Servite caldo.
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