Grissinotti all’olio

La ricetta di un lievitato che più di altri si può gustare accompagnandolo ad un buon piatto di affettati misti. Fondamentale porre particolare attenzione alla cottura per ottenere un grissino croccante all’esterno che conserva la giusta morbidezza nel cuore.

INGREDIENTI (per 8 grissinotti)

100 gr di farina tipo 0

100 gr di farina ai cereali

50 gr di farina integrale

25 ml di olio extravergine di oliva

25 gr di lievito madre in polvere

Siero di latte (100 ml circa) tiepido

Sale q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Inserite tutti gli ingredienti nel boccale della planetaria.
  2. Amalgamate uniformemente sino a raggiungere un composto sodo e liscio.
  3. Dividete il composto in 8 pezzi.
  4. Stendete ogni pezzo, con l’aiuto di un mattarello in una lunga striscia.
  5. Ora riavvolgete su sé stesso la striscia appena ottenuta, fino a formare il grissino che non deve avere una forma regolare.
  6. Disponete i grissini su una leccarda foderata con carta da forno e cospargete di sale.
  7. Lasciate lievitare, coperto, in un luogo tiepido fino al raddoppio.
  8. Infornate in forno caldo e cuocete a 180° per 10/15 minuti circa (forno pizza ma ventilato va benissimo) fino a doratura.
  9. Sfornate e lasciate raffreddare (se ci riuscite!!!!!) su una gratella.
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