Mostaccioli ….a modo mio

Deliziosi dolcetti, conosciuti anche come Pampepato di Ferrara, dal gusto complesso ed avvolgente. La copertura al cioccolato li rende ancora più golosi. Io li ho fatti di piccola pezzatura così da poterne gustare uno, prendendo un caffè, senza sentirsi troppo in colpa.

INGREDIENTI (per 16 mostaccioli)

330 gr di farina tipo 0

100 gr di zucchero

1 cucchiaio colmo di miele millefiori

3 chiodi di garofano ridotti in polvere

1 punta di cucchiaino di cannella in polvere

100 gr di mandorle

20 gr di nocciole

1 tazzina di caffè amaro

30 gr di cacao amaro in povere

20 ml di olio di mais

1 clemonville (il succo)

1 arancia al naturale (solo la buccia grattugiata)

½ cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato

PER LA COPERTURA

Cioccolato fondente q.b.

1 noce di burro

PROCEDIMENTO

  1. Tritare le mandorle e le nocciole grossolanamente.
  2. Inserite tutti gli ingredienti (comprese le mandorle e le nocciole) nel boccale della planetaria ed amalgamate uniformemente tutti gli ingredienti sino a raggiungere un impasto corposo.
  3. Formate i mostaccioli e disponeteli su una leccarda foderata con carta da forno.
  4. Infornate in forno caldo e cuocete a 180° per 10/15 minuti circa, forno ventilato. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti prima di sfornare. Devono rimanere morbidi.
  5. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
  6. Fondete il cioccolato fondente a cui avrete aggiunto una noce di burro.
  7. Ricoprite i biscotti raffreddati con il cioccolato fuso.
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