Una prima portata dal sapore delicato ma dal colore marcato. Una pietanza veloce e comoda perché la si può preparare con congruo anticipo e la si può porre a gratinare in forno, in un secondo tempo, prima di portarla in tavola. Un modo alternativo per gustare la barbabietola.
INGREDIENTI (per 4 persone)
150 gr di barbabietola precotta
250 gr di ricotta
250 gr di farina di semola integrale
1 uovo
150 gr di parmigiano grattugiato
Salvia in polvere q.b.
Burro q.b.
PROCEDIMENTO
- Frullate la barbabietola riducendola in crema.
- Amalgamate la barbabietola, alla ricotta, alla farina, all’uovo e a 100 gr di parmigiano. Dovrete ottenere un composto sodo e liscio.
- Dividete l’impasto in piccoli pezzi da cui ricaverete dei piccoli rotoli sottili che ritagliando consentiranno la formazione dei gnocchi.
- Cuocete gli gnocchi in acqua salata. Scolateli e riponeteli in una pirofila da forno. Conditeli con burro, salvia e parmigiano.
- Riponete in forno a gratinare per 10 minuti circa.
- Servite caldo.
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