Crocchette di patate

Un finger food che non stanca mai. Certo la preparazione è un po’ lunga ma ne vale davvero la pena. In rete se ne trovano svariate versioni. Io le preparo in tanti modi, a volte con ripieno di formaggio che si scioglie in cottura altre volte con prosciutto cotto. Insomma molto dipende da ciò che avanza nel frigo della spesa settimanale. La versione che vi propongo oggi prevede l’aggiunta di piccoli pezzetti di formaggio gorgonzola piccante rinvenuta nell’angolo più remoto del frigo quindi non più cremosa. La variante applicata ha consentito la preparazione di crocchette saporite e molto apprezzate!

INGREDIENTI (per 8 crocchette)

400 gr di patate

1 uovo

100 gr Parmigiano grattugiato

50 gr di formaggio gorgonzola piccante

Sale q.b.

Pane grattugiato q.b.

Olio extravergine di oliva per friggere

PROCEDIMENTO

  1. Fate bollire le patate con la buccia. Rimarranno più saporite. Fatele raffreddare il tempo necessario che vi consentirà di provarle della buccia.
  2. Schiacciatele con l’utilizzo dello schiaccia-patate.
  3. Aggiungete alle patate, l’uovo, il parmigiano, il gorgonzola, il sale ed un po’ di pane grattugiato. Amalgamate uniformemente sino ad ottenere un composto sodo.
  4. Formate le crocchette e panatene nel pane grattugiato.
  5. Friggete a bagno d’olio.
  6. Scolate dell’olio in eccesso e portate in tavola caldo.
  7. Accompagnate a gusto con maionese, salsa rubra.

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