Un dolce dall’involucro croccante e dal cuore cremoso. Un delizioso modo per terminare il pasto o per una golosa merenda. La preparazione è un po’ lunga, ma il risultato vi ripagherà. Per velocizzare ho utilizzato la pasta sfoglia pronta per l’involucro croccante. Per la farcitura ho preparato una crema a base di ricotta ma si può spaziare con ciò che si più si desidera.
INGREDIENTI (per 16 sfogliatelle)
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
PER LA FARCITURA
100 gr di semolino
250 ml di acqua
1 pizzico di sale
250 gr di ricotta
Buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia
Cannella (la punta di 1 cucchiaino)
100 gr di zucchero a velo
1 uovo
PROCEDIMENTO
- Ricavate da 1 rotolo di pasta sfoglia 3 strisce tagliando dal lato lungo. Sovrapponete le tre strisce.
- Avvolgete stretto. Otterrete un tubo della lunghezza di 8 centimetri circa.
- Ponete la sfoglia in freezer per 1 ora.
- Lavorate nello stesso modo anche la seconda pasta sfoglia.
- Ora preparate la farcia cominciando a preparare il semolino.
- Portate a bollore l’acqua a cui avrete aggiunto il sale. Aggiungete il semolino.
- Mescolate di continuo evitando la creazione di grumi. Cuocete per 5 minuti.
- Fate raffreddare il semolino ed aggiungete la ricotta, 75 gr di zucchero, la buccia di arancia e limone e la cannella.
- Amalgamate uniformemente e ponete in frigorifero mentre attendete che la pasta sfoglia sia lavorabile.
- Trascorso il tempo indicato dividete il tubo di pasta sfoglia in fette della larghezza di 1 cm.
- Ora prendete ogni singola fetta, che sembrerà un grosso bottone, e con le mani allargatela cercando di creare un “cono”.
- Riempite il cono con la farcia di ricotta e sigillate bene i bordi.
- Disponete le sfogliatelle così preparate su una leccarda da forno foderata con carta da forno.
- Infornate in forno caldo e cuocete a 180° per 25/30 minuti, forno ventilato. Le sfogliatelle dovranno risultare dorate e croccanti.
- Servite tiepide dopo che le avrete cosparse del restante zucchero a velo.
- Si conservano sotto una campana di vetro per 2 giorni al massimo. Si possono passare in forno un paio di minuti prima di gustarle per ravviare la croccantezza del guscio.
Nonapritequelforno 