Linguine al pesce spada

Un primo piatto semplice, gustoso e veloce. Ideale come piatto unico per le volte che il tempo stringe e non si può imbandire la tavola con primo, secondo e contorno.

INGREDIENTI (per 4/5 persone)

800 gr di filetti di pesce spada

150 gr di vongole (solo molluschi)

1 spicchio di aglio

1 peperoncino piccante

Bottarga di tonno in polvere (mezzo cucchiaino)

7/8 pomodorini tipo pachino

Rosmarino in polvere q.b.

Vino bianco secco (mezzo bicchiere)

Olio extravergine di oliva

Sale

Prezzemolo fresco q.b.

500 gr di linguine

PROCEDIMENTO

  1. Ponete in una casseruola antiaderente lo spicchio di aglio spremuto con 2 cucchiaio di olio.
  2. Aggiungete il pesce spada e le vongole. Lasciate insaporire 2 minuti.
  3. Ora aggiungete i pomodorini, il peperoncino, il rosmarino. Cuocete a fiamma media e con coperchio.
  4. Ora aggiungete il vino bianco e portate e termine la cottura (10 minuti circa).
  5. 2 minuti prima di spegnere il fuoco spolverizzare con la bottarga. Lasciate riposare a coperchio chiuso.
  6. Nel frattempo cuocete a parte le linguine.
  7. Condite le linguine con il sugo di pesce spada e vongole, facendo saltare tutto in padella per 1 minuto.
  8. A fuoco spento aggiungere il prezzemolo fresco spezzettato.
  9. Servite caldo.
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