Treccia arancia e cannella

Un briochè che rimane umido e piacevole per qualche giorno dopo la cottura. La farcitura eseguita con marmellata di arance si caramellerà in cottura rendendo l’impasto particolarmente gradevole. Il connubio arance e cannella poi conferirà un sapore davvero speciale. Un buon modo per iniziare la giornata!

INGREDIENTI

370 gr di farina tipo 0

50 gr di burro

55 gr di zucchero

2 uova

37 gr di lievito madre in polvere

60 ml di latte (la quantità potrebbe variare perché dipende da quanto assorbe la farina che utilizzate)

1 pizzico di sale

PER LA FARCITURA

300 gr di marmellata di arance

50 gr di mandorle tritate grossolanamente

1 cucchiaino di cannella in polvere

PROCEDIMENTO

  1. Inserire nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti per la formazione del briochè ed amalgamate sino ad ottenere un composto sodo ed elastico.
  2. Lasciate riposare in luogo tiepido e coperto sino al raddoppio.
  3. Ora stendete l’impasto, con l’aiuto di un mattarello e formate un rettangolo dello spessore di 5 mm circa.
  4. Farcite con la marmellata. Cospargete di cannella.
  5. Ora arrotolate, dal lato lungo sino ad ottenere una sorta di tubo.
  6. Ricavate dal tubo 3 strisce che intreccerete per formare la treccia.
  7. Ponete la treccia in uno stampo da plum-cake foderato con carta da forno e cospargete con le mandorle.
  8. Ponete a lievitare in luogo tiepido per 30 minuti.
  9. Infornate in forno caldo e cuocete a 180° per 25/30 minuti, forno ventilato.

7 pensieri riguardo “Treccia arancia e cannella

  1. Bellissima ❤ ! Ogni volta che provo a farcire dei lievitati con la marmellata (come i panini) ho l'impressione che l'impasto diventi troppo umido e non riesca più a lievitare bene. Hai qualche trucchetto da consigliarmi?

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