Un briochè che rimane umido e piacevole per qualche giorno dopo la cottura. La farcitura eseguita con marmellata di arance si caramellerà in cottura rendendo l’impasto particolarmente gradevole. Il connubio arance e cannella poi conferirà un sapore davvero speciale. Un buon modo per iniziare la giornata!
INGREDIENTI
370 gr di farina tipo 0
50 gr di burro
55 gr di zucchero
2 uova
37 gr di lievito madre in polvere
60 ml di latte (la quantità potrebbe variare perché dipende da quanto assorbe la farina che utilizzate)
1 pizzico di sale
PER LA FARCITURA
300 gr di marmellata di arance
50 gr di mandorle tritate grossolanamente
1 cucchiaino di cannella in polvere
PROCEDIMENTO
- Inserire nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti per la formazione del briochè ed amalgamate sino ad ottenere un composto sodo ed elastico.
- Lasciate riposare in luogo tiepido e coperto sino al raddoppio.
- Ora stendete l’impasto, con l’aiuto di un mattarello e formate un rettangolo dello spessore di 5 mm circa.
- Farcite con la marmellata. Cospargete di cannella.
- Ora arrotolate, dal lato lungo sino ad ottenere una sorta di tubo.
- Ricavate dal tubo 3 strisce che intreccerete per formare la treccia.
- Ponete la treccia in uno stampo da plum-cake foderato con carta da forno e cospargete con le mandorle.
- Ponete a lievitare in luogo tiepido per 30 minuti.
- Infornate in forno caldo e cuocete a 180° per 25/30 minuti, forno ventilato.
Mmmhh ho già l’acquolina che mi fa scordare la perfida bilancia.
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Non immagini quanto ti capisco!
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Bellissima ❤ ! Ogni volta che provo a farcire dei lievitati con la marmellata (come i panini) ho l'impressione che l'impasto diventi troppo umido e non riesca più a lievitare bene. Hai qualche trucchetto da consigliarmi?
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Prova a fare lievitare in forno con la luce accesa. A me così lievita bene e facilmente. 😊
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Che delizia
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L’ha ripubblicato su Antonella Lallo.
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Grazie!
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L’ha ripubblicato su La solitudine del Prof.
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Grazie!
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