Nuvole …… al cacao e ciliegia

Piccole brioche bicolore super morbide e leggere per l’assenza di uovo e burro. La cottura al vapore consente di realizzare soffici delizie dalla consistenza particolare. Buonissime da gustare al naturale o farcite a piacere. Conservano morbidezza, per 4/5 giorni, se tenute sotto la campana o in buste di plastica per alimenti.

TEMPO DI COTTURA: 20/25 minuti

INGREDIENTI (per 13 pezzi)

250 gr di farina tipo 0

150 ml di latte

25 gr lievito madre in polvere

50 gr di zucchero

25 ml di olio di mais

1 pizzico di sale

2 cucchiai di cacao amaro

2 cucchiai di marmellata di ciliegie

PROCEDIMENTO

  1. Inserite nel boccale della planetaria la farina, il latte, lo zucchero, l’olio, sale e lievito in polvere.
  2. Amalgamate uniformemente sino ad ottenere un impasto sodo ed elastico.
  3. Dividere l’impasto in 2 parti uguali.
  4. Aggiungere ad una sola parte il cacao amaro. Amalgamate uniformemente aggiungendo latte se necessario.
  5. Porre a lievitare i panetti coperti, sino al raddoppio, in luogo tiepido.
  6. Stendere il composto chiaro con il mattarello ottenendo una sfoglia rettangolare dello spessore di 2 mm circa.
  7. Spennellate l’intera superficie con 1 cucchiaio di marmellata di ciliegie.
  8. Stendere il composto al cacao con il mattarello ottenendo una sfoglia rettangolare delle stesse dimensioni e spessore del composto chiaro che andrete a posare sulla sfoglia chiara.
  9. Spennellate l’intera superficie con l’ultimo cucchiaio di marmellata di ciliegie.
  10. Ora avvolgere la pasta su sé stessa (dal lato lungo) ottenendo una sorta di tubo che taglierete in fette di uguali dimensioni.
  11. Ponete ogni fetta su carta da forno e lasciate lievitare in luogo tiepido per 1 ora.
  12. Trascorso il tempo per la lievitazione fate cuocere le vostre nuvole al vapore (20/25 minuti circa). Riempite d’acqua la base della vaporiera e portate ad ebollizione. Quando l’acqua bolle trasferite i piccoli panini all’interno della vaporiera con alla base la carta da forno. Considerate che lieviteranno ancora durante cottura, quindi valutate quanti metterne.
  13. Lasciate raffreddare completamente prima di servire.
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16 pensieri riguardo “Nuvole …… al cacao e ciliegia

  1. Oh, sembrano molto gustose! Approvo la scelta della ciliegia tra le varie marmellate perché con il cacao è il top.
    Ho un dubbio. Premetto che non so cucinare (detta così è un po’ drastica, ma rende bene l’idea dei miei limiti), non mi è ben chiaro il punto 5, perché mi sembra che i panetti si ottengano solo dopo.

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  2. Ho letto che sei siciliana, terra stupenda con persone straordinarie, .
    Gli spaghetti alla norma mi vengono buoni, ma una volta li ho mangiati fatti da un cuoco siciliano, alla fine della cena mi sono alzato e sono andato ad abbracciarlo era straordinari , qualche consiglio, tieni presente che le melanzane sono del mio orto.

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