Crostata lemon-cocco

Una crostata dal sapore particolare, direi sorprendente. Il contrasto tra il cocco ed il limone conferisce carattere a questa torta, ottima come dessert. Per assaporarne a pieno sapore e consistenza è necessario che la sua conservazione avvenga in frigo. E’ una torta davvero meravigliosa vi conquisterà al primo morso.

TEMPO DI COTTURA: 30 minuti

INGREDIENTI

Per il guscio di pasta frolla:

110 gr farina tipo 0

60 gr di zucchero

30 ml olio di mais

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di bicarbonato

1 uovo

zest di mezzo limone naturale

latte q.b.

Per la farcia:

170 gr di yogurt greco 2%

zest di mezzo limone naturale

succo di ¼ di limone

1 uovo

90 gr di zucchero

45 gr di farina di cocco

Zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

1. Inserite nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti (ad esclusione del latte) necessari per la pasta frolla.
2. Amalgamate in modo uniforme, aggiungendo latte se necessario, sino ad ottenere un composto sodo.
3. Ricoprite base e bordi di una tortiera tonda, foderata con carta da forno.
4. Riponete in frigo, mentre preparate la farcia.
5. Procedete con la preparazione della farcitura amalgamando uniformemente gli ingredienti necessari. Dovrete ottenere un composto cremoso.
6. Versate il composto cremoso al centro della tortiera foderata con la pasta frolla. Livellate ed infornate in forno caldo e cuocete per 30 minuti circa a 180°.
7. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di spolverizzarla con lo zucchero a velo.
8. Conservate la torta in frigo tirandola fuori qualche minuto prima di assaporarla.