Un modo veloce per portare in tavola una seconda portata a base di scorfano. Un pesce pregiato che si presta per la realizzazione di disparate preparazioni, dalle zuppe a condimenti per paste o seconde portate. La sua carne è estremamente compatta, dalla consistenza soda e gustosa. Essendo un pesce dotato di spine velenifere vi consiglio di farlo diliscare all’atto dell’acquisto così da poterlo maneggiare con più tranquillità.
TEMPO DI COTTURA: 20 minuti
INGREDIENTI (per 2 persone)
1 filetto di scorfano diliscato (350 gr circa)
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine
1 manciata di capperi
1 cucchiaio di olive taggiasche
2 pomodorini secchi
5/6 pomodori tipo datterino o pachino
1 rametto di origano
1 rametto di rosmarino
Sale q.b.
½ bicchiere di vino bianco secco
PROCEDIMENTO
- Fate un’emulsione frullando l’olio (1 cucchiaio) con i pomodorini secchi e l’origano.
- Ponete in una casseruola lo spicchio d’aglio con il restante l’olio. Fate imbiondire ed aggiungete i pomodori, i capperi, le olive ed il rosmarino. Fate cuocere coperto e a fiamma bassa per 5 minuti.
- Aggiungete il filetto e l’emulsione. Proseguite la cottura, a fiamma bassa, per una quindicina di minuti circa, bagnando con il vino bianco e salando a gusto.
Nonapritequelforno 
😋👍
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brava, bel piatto mi gusta. buona notte.
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Grazie! Buon giorno a te 😊
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buona giornata
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Ho letto che devo portare il cioccolato. Sono svizzera e vivo a Lugano…sicuramente avrete tutti, da me e con affetto, un chilo di cioccolata a testa. Vi abbraccio e faccio un Reblog giusto perché amo mangiare e comincio a farmi riconoscere 😉 Sabry
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😊
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💖
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L’ha ripubblicato su (ErolGroup Sagl) Sito dell’amorevole elfa Sabrye ha commentato:
per tutti Voi…
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Grazie!!!!!!
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Grazie a te. È meritatissimo e adoro la Vostra cucina 😉😉
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Delizioso!
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già dall’immagine è appetitoso
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😊
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L’impellenza è di “aprire il forno” per gustare simili bontà! 😄🖐️🖐️
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Grazie!!!! Accomodati pure 😊
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Mi piace molto lo scorfano. Grazie per questa saporita ricetta. Isabella
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Grazie a te Isabella 😊
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Il pesce cucinato bene è un grande piacere. 😀
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Grazie… gentilissima 😊
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Vedo che ti stai leggendo con calma i miei articoli. Grazie! 😀
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Si infatti 😊. Grazie a te
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