Penne del marinaio

Un primo piatto condito con un saporito intingolo a base di pesce. Velocissimo da preparare, light ma soprattutto un delizioso piatto unico. Per la sua preparazione ho utilizzato ritagli di pesce misto diliscato. La ricetta ideale per quelle volte che ci si ritrova con pezzature miste troppo piccole per definirle filetti.

TEMPO DI COTTURA: 20 minuti

INGREDIENTI (per 4 persone)

400 gr di ritagli di pesce misto diliscato (tonno, pesce spada, ombrina)

200 ml di passata di pomodoro

mezzo cucchiaino di bottarga di tonno in polvere

2 rametti di origano

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di olio extravergine

2 peperoncini secchi

mezzo bicchiere di vino bianco secco

¾ pomodori secchi

1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate

Sale q.b.

300 gr di linguine

PROCEDIMENTO

  1. Ponete in una casseruola antiaderente lo spicchio di aglio ed il cucchiaio di olio. Lasciate imbiondire.
  2. Aggiungete la passata di pomodoro, i peperoncini, i pomodori secchi spezzettati e le olive. Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti.
  3. Aggiungete i filetti di pesce e l’origano. Salate a gusto. Proseguite la cottura per 5 minuti.
  4. Sfumate con il vino bianco e portate a cottura (10 minuti circa).
  5. A fiamma spenta aggiungete la bottarga.
  6. Condite la pasta, che nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata, con il preparato a base di pesce.
  7. Impiattate e se lo desiderate, condite con un cucchiaio di olio extravergine a crudo.

18 pensieri riguardo “Penne del marinaio

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