Una ricetta veloce per portare in tavola una verdura dalla polpa carnosa e saporita.Una portata deliziosa ottima come piatto unico.
TEMPO DI COTTURA: 30 minuti
INGREDIENTI
1 melanzana
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pane grattugiato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
10 foglie di menta fresca
1 pomodoro secco
sale fino q.b.
Sale grosso q,b,
10/15 pomodorini
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
PROCEDIMENTO
- Dividete la melanzana a metà, nel senso della lunghezza.
- Praticate dei tagli verticali ed orizzontali nella polpa senza intaccare la buccia.
- Cospargete di sale grosso anche all’interno delle fessure. Lasciate riposare per 10 minuti circa (il tempo necessario per preparare il trito aromatico.
- Ponete nel bicchiere di un frullatore l’aglio, il pomodoro secco, le foglie di menta, il pane ed il parmigiano grattugiati. Tritate finemente.
- Ponete in una casseruola antiaderente i pomodorini, tagliati grossolanamente, con un cucchiaio di olio. Fate cuocere 10 minuti circa a fiamma bassa. Salate a gusto.
- Ora riprendete le melanzane eliminate il sale grosso rimasto ed ora cospargete le fessure e la superficie con abbondante trito aromatico.
- Disponete le melanzane su una pirofila foderata con carta da forno. Versate sulla superficie di ogni mezza melanzana i tocchetti di pomodoro cotti.
- Infornate in forno caldo e cuocete per 30 minuti circa, forno ventilato.
- Servite tiepide.
Ottima ricetta, la proverò senz’altro in questi ultimi giorni d’estate 🙂
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👍
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Niente menta non la sopporto, basilico va bene lo stesso ?
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Si certamente 😊
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Non l’ho mai assaggiate, ma sicuramente si tratta di una buona ricetta.. ha un aspetto molto appetitoso..
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😊
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Un piatto semplice e gustoso con i colori e i sapori di questa lunga estate. Proverò a cucinarlo alla prima occasione!
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Perfetto 😊
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Ho provato a farle, sono venute buonissime e anche il mio compagno ha apprezzato! Le rifaremo sicuramente 😉
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Ne sono davvero contenta 😊
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👍😋😋
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Troppo buone😋😋😋😋
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Grazie mille!
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Apprezzo tutto quello che è vegetariano! Tanto gusto senza provocare sofferenze.
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😊
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Già la foto mi fa venire fame 🙂
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Perfetto! Non ti rimane che assaggiarle 😊
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Ottima ricetta!😊
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Grazie!
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