La …. “Camilla fluffosa”

Un nuovo stampo da provare… una torta nata per scherzo …. un sapore che ricorda quello che ricercavo da tempo. Insomma che dire …. UN SUCCESSO, basti dire che sono riuscita a mala pena a fare la foto tanto è volata via veloce. Gli ingredienti sono semplici e di quelli che tutti abbiamo in casa abitualmente. Unica peculiarità, lo stampo che deve essere quello dello chiffon cake.

TEMPO DI COTTURA: 60 minuti

NGREDIENTI (stampo da 20 cm)

190 gr di farina tipo 0

175 gr di zucchero

3 carote di medie dimensioni

15 gr di mandorle

15 gr di nocciole

140 ml di succo di arancia

Buccia di 1 arancia non trattata

2 albumi

2 tuorli d’uovo

80 ml di olio di mais

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

8 gr lievito per dolci

3 gocce di limone

5 gocce di aroma di rum

PROCEDIMENTO

  1. Cuocete le carote al vapore.
  2. Montare a neve ferma gli albumi a cui avrete aggiunto le gocce di limone.
  3. Ponete nel bicchierone di un frullatore le mandorle, le nocciole, i tuorli, l’olio, il succo di arancia e le carote. Frullate il tutto sino ad ottenere un composto cremoso e liscio.
  4. Versate il composto nel boccale della planetaria ed aggiungete la farina, lo zucchero, la buccia dell’arancia, il lievito, il bicarbonato e l’aroma di rum.
  5. Amalgamate uniformemente sino ad ottenere un composto cremoso.
  6. Ora incorporate delicatamente, a mano, gli albumi montati a neve. Mescolando con una spatola dall’alto al basso.
  7. Versate il composto, che dovrà avere un aspetto spumoso, nello stampo da chiffon cake (che non dovrete né imburrare né infarinare).
  8. Infornate in forno caldo e cuocete a forno statico 50 minuti a 160° e 10 minuti a 175°.
  9. Sfornate e lasciate raffreddare, rovesciando la tortiera sui piedini dello stampo per 2/3 ore. Solo allora potrete sformare la torta.

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