Torta con le giuggiole

Una torta autunnale ricca di frutta per la presenza delle preziose e rare giuggiole e di mele. Le giuggiole sono piccoli frutti di antiche origini, ricche di proprietà benefiche e dal sapore prelibato. Sono frutti versatili poiché si prestano per la preparazioni di confetture sciroppi o come ingrediente per arricchire torte o biscotti, ma sono anche ottime da gustare in purezza,come snack.

TEMPO DI COTTURA: 90 minuti

INGREDIENTI

190 gr di farina tipo 1

120 gr di zucchero

60 gr di ricotta fresca

1 uovo

20 ml di olio di mais

1 pizzico di sale

1 pizzico di bocarbonato di sodio

8 gr di lievito per dolci

1 fialetta di aroma di rum

150 gr di giuggiole denocciolate

latte q.b.

Per guarnire

1 mela renetta

50 gr di gocce di cioccolato fondente

1 cucchiaio di zucchero

PROCEDIMENTO

  1. Ponete nel boccale della planetaria la farina, lo zucchero, la ricotta, l’olio, l’uovo, il sale, il lievito, l’aroma ed il bicarbonato. Amalgamate in modo omogeneo aggiungendo il latte necessario a raggiungere una consistenza cremosa.
  2. Incorporate a mano, aiutandovi con una spatola, le gocce di cioccolato e le giuggiole tagliate in pezzi di diversa grandezza.
  3. Versate il composto In una tortiera, foderata con carta da forno.
  4. Livellate la superfice e decorate con fette sottili di mela (con la buccia), facendole affondare nel composto.
  5. Cospargete la superficie con zucchero.
  6. Infornate in forno caldo e cuocete a forno ventilato, 180° per 90 minuti circa.
  7. Prima di sfornare fate la prova stuzzicadenti. E’ una torta molto umida.
  8. Lasciate raffreddare in teglia prima di sformare.

18 pensieri riguardo “Torta con le giuggiole

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