Le graffe sono soffici ciambelle solitamente fritte ma deliziose anche se cotte al forno. La presenza di patate bollite tra gli ingredienti conferisce maggior sofficità all’impasto. Sono una golosa alternativa a colazione ma anche leccornia perfetta per accompagnare una fumante tazza di the a merenda.
TEMPO DI COTTURA: 15 minuti
INGREDIENTI (per 12 graffe)
300 gr di farina tipo ‘0’
250 gr di patate lesse
1 cucchiaino e mezzo di sale fino
120 gr di zucchero
40 gr di burro
1 uovo
35 gr di lievito madre essiccato
1 aroma di vaniglia
zest di 1 limone naturale
100 ml di latte
100 ml di acqua
Per la rifinitura:
1 cucchiaio di zucchero
20 gr di burro
PROCEDIMENTO
- Ponete nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti, ad eccezione di quelli previsti per la rifinitura.
- Amalgamate in modo omogeneo sino ad ottener un panetto liscio ed elastico.
- Ora stendete la pasta, con l’ausilio di un mattarello, dello spessore di 1 cm circa e con l’aiuto in un tagliapasta tondo ricavate le ciambelle a cui praticherete il foro centrale con un taglia pasta tondo di minor dimensione.
- Disponete le ciambelle ottenute su una leccarda da forno, foderata con carta da forno.
- Con l’aiuto di un pennello spalmate ogni ciambella con il burro fuso (quello previsto per la rifinitura)
- Cospargete ogni ciambella con zucchero.
- Ponete a lievitare in luogo coperto e tiepido fino al raddoppio.
- Infornate in forno caldo e cuocete a 180°, forno ventilato, per 10/15 minuti circa.
Nonapritequelforno 
le faccio!! grazie!!
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Grazie a te!
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che meraviglia.. mi ricordano quelle che faceva mia nonna originaria del Cilento! da rifare 🙂
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Grazie Giusy! Sono contenta ti abbiano suscitato ricordi….
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Buongiorno! 😘 Assolutamente deliziose!!! 😋
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Buongiorno a te e grazie mille!
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vanno bene anche burro chiarificato e latte di riso?
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Si certo!
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allora dopo mi tiro giù la ricetta^^
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Perfetto! 😊
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Cos’è lo zest di limone naturale?
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Scorza di limone
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Conosco vagamente questo dolcetto, ma non sapevo che si utilizzassero le patate lesse… beh, ora lo so, 😉. Ed hanno un aspetto davvero invitante, 😋.
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😊
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Potrei usare il lievito di birra fresco?
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Certamente! Ovviamente per le dosi da utilizzare segui le indicazioni del prodotto che utilizzerai 😊
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Nel panetto di lievito sono indicate le dosi? 😅
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Penso di si. Comunque solitamente 25 grammi di lievito fresco sono la dose corretta per mezzo kg di farina.
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Grazie.
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Figurati! Buona serata 😊
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L’ha ripubblicato su Pastor Aeternus proteggi l'Italia.
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Grazie mille!
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Ci hanno richiuso le palestre dunque tra andare e tornare e gli esercizi se ne vanno 3 ore tre giorni a settimana ..
Dunque il tempo ci sarebbe Se non fosse che poi non avresti la possibilità di smaltire queste bontà😁
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😊
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Per San Giuseppe faccio le “zeppole” di patate. Mia madre ha imparato a farle quando abbiamo abitato a Avellino e si fanno con la farina, patate lesse, uovo, cognac, lievito di birra. Si formano le ciambelle, si fanno lievitare, si friggono e poi si cospargono di zucchero. Devo provarle a fare al forno 😉
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😊
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Your article made my mouth water, wonderful!
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Thank you!
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Complimenti.
Anch’io vorrei essere così brava, ma spesso sono un fallimento in cucina, tuttavia ci provo. Mi attirano molto queste Graffe.
Grazie.
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Grazie mille a te! Troppo gentile…. 😊
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Una delizia grazie.
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Grazie mille a te!
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Thank you too for this comment. For me, it’s a pleasure!
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e quali sono gli ingredienti per la rifinitura?
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trovati
ma dovresti mettere il capitoletto più in vista
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Ok grazie per il suggerimento 😊
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Li puoi ricoprire con glassa e confetti, con cioccolato fuso o semplicemente cospargere di zucchero a velo. 😊
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Sempre gentilissimo! Sono davvero felice di esserti stata di ispirazione per le tue ciambelle che proverò sicuramente, certa che saranno buonissime.
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