Pan-mela

Un lievitato dolce, soffice e saporito. Il profumo di cannella invaderà la vostra casa. Sarà difficile resistere alla tentazione di assaggiarlo appena sfornato. In una sola parola “FAVOLOSO”.

TEMPO DI COTTURA: 60 minuti

INGREDIENTI

390 gr di farina manitoba

50 gr di zucchero

7 gr di lievito di birra secco (oppure 35 gr di lievito madre essiccato in polvere)

½ cucchianino di sale fino

2 uova

60 gr di burro

80 ml di latte

60 ml di acqua

Per la farcitura:

2 mele golden

1 cucchianino di cannella in polvere

1 cucchiaio di zenzero in polvere

70 gr di burro

130 gr di zucchero

PROCEDIMENTO

  1. Ponete sulla fiamma una casseruola con l’acqua, il burro ed Il latte sino a che il burro si sarà fuso. Lasciate raffreddare completamente.
  2. Inserite nel boccale della planetaria la farina, lo zucchero, il sale, le uova ed il lievito. Amalgamate aggiungendo il composto di burro, acqua e latte completamente raffreddato. Dovrete ottenere un panetto liscio ed elastico.
  3. Ponete a lievitare coperto, in luogo tiepido sino al raddoppio.
  4. Nel frattempo preparate la farcitura. Pulite le mele eliminando torsolo e buccia. Tagliatele in piccoli pezzi.
  5. Ponete le mele con il burro, la cannella e lo zenzero in una casseruola che metterete sul fuoco. Cuocete a fiamma dolce per 5 minuti. Lasciate raffreddare il composto prima di utilizzarlo.
  6. Riprendete il panetto e stendetelo con l’aiuto di un mattarello. Dovrete ottenere un rettangolo dello spessore 3 mm.
  7. Farcite l’intero rettangolo con il composto di mele. Cospargete lo zucchero.
  8. Ora ricavate dal rettangolo 6 strisce di uguali dimensioni. Sovrapponetele.
  9. Avrete così una sola sola striscia a 6 strati.
  10. Ora tagliate nuovamente la striscia in sei parti uguali.
  11. Posizionate in verticale I blocchi ottenuti in uno stampo da plum-cake, foderato con carta da forno.
  12. Ponete a lievitare sino a che il composto raggiungerà I bordi dello stampo.
  13. Infornate in forno caldo e cuocete per 55/60 minuti.

25 pensieri riguardo “Pan-mela

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