Kanelbullar

Soffici brioche attorcigliate caratterizzate da una golosa farcia a base di burro, zucchero e tanta canella. Talmente golose che sarà difficile resistere alla tentazione. Se non amate la canella astenetevi.

Soffici brioche attorcigliate, caratterizzate da una golosissima glassa al burro, zucchero e tanta cannella. Talmente golose che sarà difficile resistergli. Se non amate la cannella ….astenetevi

TEMPO DI COTTURA: 25 minuti

INGREDIENTI per la pasta brioche:

380 gr di farina tipo “MANITOBA”

60 gr di zucchero a temperatura ambiente

60 gr di zucchero

110 ml di latte tiepido

1 uovo

5/6 capsule di cardamomo (rompete le capsule e pestate i semini ivi contenuti), 5 chiodi di garofano (ridotti in polvere) e mezzo cucchiaino di zenzero in polvere

12 gr di lievito di birra oppure 60 gr di lievito madre essiccato

1 pizzico di sale

Per la farcia:

60 gr di zucchero di canna

60 gr di burro a pomata

Cannella q.b.

PROCEDIMENTO

Ponete nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti necessari per il pan brioche, amalgamate sino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
Lasciate lievitare coperto ed in luogo tiepido sino al raddoppio.
Preparate la farcia amalgamando uniformemente I 3 ingredienti necessari. Come noterete non vi ho indicato la quantità di cannella perché dovrete regolarvi secondo il vostro gusto.
Riprendete l’impasto e con l’aiuto di un mattarello formate un grosso rettangolo.
Cospargete tutto l’impasto con la farcia alla cannella.
Ora ripiegate (dal lato lungo) l’impasto a libro.
Con l’aiuto di una rotella taglia-pizza ricavate strisce larghe 3 cm c.a..
Attorcigliate le strisce su se stesse e avvolgete a chiocciola.
Disponete I kanelbullar su una leccarda da forno foderata con carta da forno.
Lasciate lievitare in luogo tiepido sino al raddoppio.
Infornate in forno caldo e cuocete a forno ventilato, 180°, per 20/25 minuti circa.
Si conservano benissimo sotto una campana per 2/3 giorni circa.