Fantasia … di fiori

Forme divertenti per portare in tavola un delizioso pane integrale fatto in casa.

TEMPO DI COTTURA: 25 minuti

INGREDIENTI (per 13 fiori)

250 gr di farina integrale

100 gr di farina tipo 0

150 ml di acqua tiepida (la quantità dipende dal quanto assorbe la vostra farina)

Sale q.b.

2 cucchiaio di olio extravergine di oliva

21 gr di lievito madre in polvere

Semi di papavero q.b.

Semi di lino q.b.

Semi di sesamo q.b.

PROCEDIMENTO

  1. Ponete nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti ad eccezione dell’acqua che aggiungerete gradatamente sino ad ottenere un composto sodo (ma morbido) ed elastico.
  2. Lasciate riposare l’impasto, coperto ed in luogo tiepido sino al raddoppio.
  3. Dividete l’impasto in due parti: una parte dovrà rappresentare il 70% dell’impasto totale.
  4. Riprendete la parte d’impasto maggiore e stendetela con l’aiuto di un mattarello (spessore 2/3 mm).
  5. Ora con l’aiuto di un tagliapasta tondo ricavate 13 cerchi di pasta.
  6. Dividete la parte di impasto che avete messo da parte e dividetela in circa 10 palline di uguale dimensione.
  7. Ora procedete con la formazione dei fiori.
  8. Per la formazione delle rose: ponete al centro del cerchio una pallina. Con l’aiuto di un coltello praticate dei tagli a raggiera che iniziano dove finisce l’ingombro della pallina centrale e terminano all’esterno del cerchio.
  9. Ora avvolgete 1 porzione ritagliata alla volta intorno alla pallina centrale. Ripetete sino ad esaurimento.
  10. Per la formazione del fiore: Appoggiate al centro del vostro cerchio di pasta il fondo di una tazzina e comprimete. Praticate 12 tagli a raggiera che iniziano dove finisce l’ingombro del fondo della tazzina e terminano all’esterno del cerchio.
  11. Ora unite le estremità esterne dei 12 petali ottenuti unendoli 2 a 2. Otterrete così 5 petali arrotondati.
  12. Rimuovete la tazzina e cospargete, a piacere, la parte centrale del vostro fiore con i semi.
  13. Lasciate riposare in luogo tiepido per 30 minuti circa.
  14. Infornate in forno caldo e cuocete 10 minuti, forno ventilato, a 200°. Proseguite la cottura per ulteriori 15 minuti a 180°. I fiori dovranno risultare dorati.

37 pensieri riguardo “Fantasia … di fiori

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