Banana bread

Un dolce soffice e profumato della tradizione anglosassone per una sana e gustosa colazione. La sua peculiarità è la presenza della banana tra gli ingredienti. Un’ottima idea per riciclare le banane molto mature che nessuno mangia più.

TEMPO DI COTTURA: 60 minuti

INGREDIENTI

1 banana matura tagliata in piccoli pezzi

160 gr di farina tipo ‘0’

100 gr di farina integrale

140 gr di zucchero

1 cucchiaino di miele millefiori

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato

8 gr di zucchero vanigliato bourbon

½ cucchiaino di cannella in polvere

50 gr di mandorle tritate grossolanamente

50 gr di nocciole tritate grossolanamente

1 uovo

100 ml di olio di mais

Latte q.b.

PER GUARNIRE

1 banana

Succo di limone q.b.

1 cucchiaino di marmellata di albicocche

PROCEDIMENTO

1. Ponete nel bicchierone della planetaria tutti gli ingredienti (ad eccezione del latte e della frutta secca).
2. Miscelate in modo omogeneo aggiungendo il latte necessario ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
3. Incorporate a mano le nocciole e le mandorle.
4. Versate il composto in uno stampo da plum cake, foderato con carta da forno. Livellate la superficie.
5. Tagliate a metà (nel senso della lunghezza) la banana per la guarnizione.
6. Irrorate con il succo di limone e poi lucidate le parti che rimarranno rivolte verso l’alto con la marmellata di albicocche.
7. Ora guarnite il dolce posizionando le 2 parti di banana sfalsando l’una con l’altra.
8. Infornate in forno caldo e cuocete a 175°, forno statico, per 55/60 minuti circa.
9. Lasciate raffreddare in teglia.