Challah

Lo Challah è un pane della tradizione ebraica. Si tratta di un pane soffice, semi-dolce, dalla consistenza di un panbrioche a forma di treccia. Ottimo da gustare a colazione con marmellata, creme spalmabili, o per un brunch con ogni tipo di salume o formaggio. Buonissimo anche in purezza.

TEMPO DI COTTURA: 40 minuti

INGREDIENTI

500 gr di farina tipo ‘0’

230 ml di acqua tiepida

60 ml di olio di oliva extravergine

35 gr di pasta madre in polvere

60 gr di zucchero (125 gr se lo volete dolce)

1 uovo

1 cucchiaio di sale fino

1 cucchiaio di semi di papavero

1 cucchiaio di semi di sesamo

PROCEDIIMENTO

1. Ponete nel boccale della planetaria tutti gli ingredienti ad eccezione dei semi.
2. Amalgamante in modo omogeneo sino ad ottenere un panetto liscio, sodo ed elastico.
3. Ponete a lievitare in luogo tiepido e coperto sino al raddoppio.
4. A lievitazione avvenuta riprendete il composto ed incorporate ¾ dei semi.
5. Dividete il composto in tre parti uguali.
6. Allungate ogni parte, sino ad ottenere una sorta di tubo.
7. Ora intrecciate le tre parti ottenendo così una treccia.
8. Inserite la treccia ottenuta in uno stampo da plum-cake, foderato con carta da forno.
9. Ponete nuovamente a lievitare, coperto ed in luogo tiepido, sino al raddoppio.
10. A lievitazione avvenuta cospargete la treccia con I restanti semi ed infornate in forno caldo.
11. Cuocete, a forno ventilato, per 10 minuti a 200° ed I restanti 30 minuti a 180°.
12. Sformate e lasciate raffreddare su una gratella.